Rött eller vitt?
Blindtest av rött och vitt vin. Känner ni skillnad när ingen ser färgen? Det är svårare än det låter, om ni gör det rätt.
Alla tror att de klarar det. Men mycket av det vi tycker oss känna i ett vin kommer från det vi ser. I ett känt försök i Bordeaux 2001 fick 54 vinstudenter ett vitt vin som färgats rött, och de beskrev det med ord för rött vin. Ta bort färgen och temperaturen som ledtrådar, och det blir en riktig utmaning.
Så gör ni
- Dölj färgen. Svarta vinglas är bäst. Kaffemuggar eller andra koppar man inte ser igenom går också bra, eller ögonbindel.
- Servera alla viner i samma temperatur, svalt men inte kylskåpskallt, runt 14 grader. Annars avslöjar temperaturen direkt vilket som är vitt.
- Häll upp i ett annat rum, lite i varje glas, och numrera glasen.
- Ingen tittar ner i glaset. Lukta, smaka och gissa.
- Två svar att välja på ger hälften rätt på ren tur. Ta därför minst fyra viner, gärna sex.
Vilka viner?
Det blir svårast när det vita är fylligt och det röda är lätt. Blanda gärna in ett par lätta fall också, så att alla får något rätt.
- Svåra vita: fyllig, fatlagrad chardonnay eller viognier.
- Svåra röda: pinot noir eller gamay, till exempel en beaujolais. De är lätta och har lite strävhet.
- Lättare att känna igen: en frisk riesling eller sauvignon blanc, och en kraftig cabernet sauvignon eller syrah.
- Vill ni göra det ännu svårare: ta med ett orange vin, som är vitt vin gjort med skalen kvar, och bestäm i förväg vad som räknas som rätt.
Vad ska man leta efter?
- Strävhet. Blir tandköttet torrt och lite strävt, som av starkt te? Det är garvsyra, som nästan bara finns i rött vin.
- Syra. Vattnas det i munnen och känns det friskt, som av citron? Det pekar oftare mot vitt.
- Doft av röda och mörka bär, körsbär eller plommon pekar mot rött. Citrus, äpple, päron eller persika pekar mot vitt.
- Vanilj, rostat bröd och smör kommer från ekfatet och finns i både rött och vitt. De säger inget om färgen.
- Tyngd. Ett fylligt vin är inte alltid rött, och ett lätt är inte alltid vitt.
Mallen är färdig att använda: gästerna får två knappar för varje glas, Rött och Vitt, och rätt svar visas efter varje vin. Byt ut vinerna mot dem ni köpt.